初年次ゼミナール理科

あなたの食、満たされていますか？体験と対話で学ぶ「おいしさの科学」

（授業の概要と目的）
大学入学をきっかけに、一人暮らしで自炊をするようになったり、外食やコンビニ食が増えたり、またサークル活動やアルバイトによって生活リズムが変化し、これまでとは異なる食環境になった方も多いと思います。成人として自分で食を選択する機会が増える一方で、その食事は本当に心と体を「満たして」いると言えるでしょうか。
本講義では、「あなたの食、満たされていますか？」という問いを出発点に、「おいしさの科学」を体験と対話を通して学びます。食品の栄養機能に加え、味・香りといった感覚機能、さらに他者と食べることや社会的文脈が食体験に与える影響について、科学的な視点から考察します。講義内では、簡単なデモ実験や体験型の課題、ディスカッションやディベートを通じて、食に対する自身の心身の反応や価値観を可視化し、多様な視点に触れる機会を設けます。身近な「食」を題材に、科学的思考力と対話力を養いながら、現代社会における食の役割や「おいしさ」の意味を多角的に捉え直すことを本講義の目標とします。

（授業の目標）
•講義や実験を通じて、食の機能の基礎を理解する。
•デモ実験と解析体験を通じて、自然科学における基礎的な研究の流れを説明できる
•グループワークを通じて、集団での問題設定、情報共有、討論、役割分担ができる

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