金融工学のごく簡単な入門書としては
Options, Futures, and Other Derivatives (by John C. Hull)
Arbitrage Theory in Continuous Time (by Bjork)
Stochastic Calculus for Finance I, II (by Shreve)
などが知られている。
確率論や関数解析の参考書として、
Probability Theory: A Comprehensive Course (by Klenke) Springer
実解析入門(by 猪狩) 岩波書店
関数解析 (by 宮島) 横浜図書
をあげておく。なお、KlenkeのテキストはSpringer link よりダウンロード出来る。「関数解析」は絶版のようであるが、生協を通じて横浜図書から定価で手に入るはずです。