水産食品科学

令和8年度水産食品科学工場見学　 担当：水産化学研究室 を参照してください。 ******************************* 10月5日（月）はガイダンスおよび講義を行います（潮）． 可能な限りUTOL経由で連絡を取りますので，早めの履修登録もお願いします．Covid-19やインフルエンザ感染状況に応じてオンライン講義を併用する場合もあります．*****経由（あるいはmailing list経由で）でお知らせします． 工場見学（別途案内） 以下は仮日程 10月5日（月）①②　序論，魚食文化，水産食品の種類と特徴（潮） 10月19日（月）⑥　藻類の食品学的特性（岡田） 10月26日（月）④　水産食品と遺伝子工学（浅川） 11月2日（月）③　魚肉練り製品（木下） 11月9日（月）⑤　水産物による食中毒（岡田） 11月16日（月）⑦⑧　魚介類の呈味成分、匂い、色、水産食品の栄養価と健康機能性，衛生管理方法（潮） 11月25日（水）予備日 授業日程に変更がある場合にはシラバス上およびUTOL掲示にて通知する。

10月5日からの講義では、パワーポイント，プリント配布，板書を併用して授業を進める。 水産食品科学の単位所得には工場見学参加が必要です。 今年は 海外における水産物の取り扱い、水産加工工場、水産関連の研究所を見学し、我が国との共通点や相違を考察します。 日時：令和8年9月10日（木）〜11日（金）

工場見学参加必須．レポートの提出、授業への参加状況を総合的に評価する。 レポート課題について 今回の工場等の見学で各社が重視している点，特にリスク管理で重要だと思われた点について，各社についてそれぞれまとめ，全部でA4，1－2枚程度とするレポートを作成してください． 掲載先 https://forms.gle/***** あるいは UTOL上にファイルアップロード 期限 2026年10月31日

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2026年度シラバス作成教員：潮　秀樹