水生生物化学 - 農学部 - 東京大学授業カタログ

水生生物化学

　水圏には系統進化的に異なる多様な生物が生息しており、それぞれの生物種が特徴的な構造および機能をもつ種々の生体物質を含む。また、陸上圏とは異なった環境下にある水圏の生物は独特の進化を遂げており、陸上生物には見られない代謝も認められる。本講義では，陸上動物との対比も交えながら，水圏生物の生体成分の構造、代謝および生理機能について，理解することを目指す。
　まず、タンパク質の構造、酵素の反応機構、および魚貝類筋肉組織の特徴と構成タンパク質の種類と機能の特徴を述べる。次に、糖質の構造と機能、海藻の光合成、糖質のエネルギー代謝を述べる。さらに、脂質、核酸、エキス成分、微量成分の構造、機能およびその代謝を概説する。また、適宜、食品化学的意義を含めて紹介する。

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授業計画

対面講義を実施します． 4月6日はガイダンス，概論講義を実施します．授業のアウトライン、成績評価方法、授業用資料などの説明をし、注意事項を述べます。可能な限りUTOL経由で連絡を取りますので，早めの履修登録もお願いします．授業日程が変則的です．気を付けてください．月13:15-　　4/6，4/20，4/27, 5/11, 5/25，6//1　（注：5/18は休講）水金10:25-　6/10，6/12，6/17，6/19 の予定です． 1）水圏生物の生体分子の種類と代謝 2）タンパク質の構造と機能 3）酵素の反応機構とその解析 4）魚貝類の筋肉組織の特徴 5）魚貝類の筋肉タンパク質の種類と機能 6）糖質の種類と構造 7）海藻の光合成 8）魚貝類の糖質のエネルギー代謝 9）魚貝類の脂質の構造と機能 10）魚貝類の脂質のエネルギー代謝 11）魚貝類の核酸の構造、機能とその代謝 12）魚貝類のエキス成分の構造、機能とその代謝 13）魚貝類の微量成分の構造、機能とその分布 14）魚貝類の色素の構造とその機能